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brioche danubio

Il danubio

Ingredienti:

  • 800 g di farina;
  • 150 g di vallè;
  • 150 g di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 2 uova intere;
  • 3 tuorli;
  • 1/2 bicchiere di latte;
  • 2 dadi di lievito di birra;

Per il ripieno:

  • 300 g di provola secca;
  • 300 g di prosciutto cotto.

Procedimento:

Sformato di cavolfiore.

Sformato di cavolfioreIngredienti per 4 persone:

  • 400 g di cavolfiore;
  • 3 uova;
  • 70 g di burro;
  • 30 g di Parmigiano grattugiato;
  • 300 ml di latte;
  • 30 g di farina;
  • Una grattugiata di noce moscata;
  • Sale fino e grosso.

Preparare la verdura:

  • Portare a bollore 1 litro abbondante di acqua in una casseruola.
  • Salatela con un cucchiaio di sale grosso.
  • Staccate le cimette al cavolfiore, lavatele e versatele nell’acqua bollente, fate riprendere il bollore.
  • Lessatele 5 minuti e scolatele.

Completare lo sformato:

  • Scigliete 30 g di burro in un tegame.
  • Rosolatevi le cimette 3 minuti.
  • Bagnate con poco latte e cuocete, a fuoco dolce, 5 minuti.
  • Frullate il cavolfiore e mettetelo in una ciotola.
  • Incorporatevi quasi tutta la farina, mescolando 2 minuti con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungete il latte rimasto, freddo.
  • Portate lentamente a bollore, sempre mescolando, 6 minuti circa.
  • Incorporatevi, a fuoco spento, sale, noce moscata e Parmigiano.
  • Mescolate al frullato la besciamella precedentemente preparata, e le uova.
  • Imburrate e infarinate 4 stampini individuali (o uno stampo unico).
  • Trasferitevi il composto e cuocetelo in forno, a 180 °C, a bagnomaria, 30 minuti (o finchè è sodo).
  • Servite gli sformatini caldi, completandoli, se gradite, con altra besciamella, calda e molto fluida, e con fili di erba cipollina tagliuzzata con un paio di forbici.

Chiacchiere di zia Maria.

Chiacchiere di carnevaleIngredienti:

  • 500 gr. di farina;
  • 5 uova;
  • 4 cucchiai di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 1 bicchierino di anice;
  • 2 bustine di vanillina;
  • 40 gr di burro,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci.
  • Olio di semi di arachidi per la frittura.

Procedimento:

Pizza rustica.

Pizza RusticaIngredienti per 4 persone:

  • Una confezione di pasta frolla surgelata;
  • 6 UOVA;
  • 250 GR. di ricotta;
  • 150 gr. di provola;
  • 150 gr. di mozzarella;
  • 150 gr. di salame Napoli;
  • Prezzemolo tritato;
  • Sale;
  • Pepe.

Procedimento:

  • Mentre fate scongelare la pasta, preparate l’impasto con il quale imbottirete la pizza.
  • Passate a Continua a leggere

Carciofi al pecorino

carciofi al pecorinoIngredienti per 4 persone:

  • 6 carciofi;
  • Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva;
  • 2 uova;
  • 50 gr. di pecorino grattugiato;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Una manciata di prezzemolo tritato;
  • 1 limone;
  • Sale;
  • Pepe.

Preparazione:

  • Pulite i carciofi, tagliate le punte, eliminate le foglie coriacee (dure), tagliateli a metà ed eliminate la Continua a leggere