Archivio tag: secondi di pesce

Gamberoni al Brandy

Gamberoni al forno

Ingredienti per 6 persone:

  • 20 gamberoni (si consiglia rossi);
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva;
  • 1 bicchierino di brandy;
  • 30 g di prezzemolo;
  • Sale qb.

Procedimento:

  • Lavate i gamberoni tagliando le zampette, sotto acqua corrente.
  • Lavate e sgrondate il prezzemolo, mettetelo in un Continua a leggere
purpetielli affogati

Polipi alla Luciana

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di polipi piccoli;
  • 500 g di pomodorini;
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro.
  • Un bicchiere di vino bianco secco;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva;
  • Sale e pepe qb.
  • 30 g di prezzemolo a foglie.

Procedimento:

  • Preparate un tegame a bordo medio, versate l’olio, l’aglio tritato grossolanamente.
  • Lavate e pelate bene i polipi facendo attenzione ai Continua a leggere
Seppie o Totani ripieni

Totani o seppie in gratella

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di totani o seppie non molto grandi;
  • 120 g di pane grattugiato;
  • 25 g di prezzemolo;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine di oliva;
  • Sale fino qb;
  • pepe qb.

Preparazione del ripieno:

  • Lavate il prezzemolo, sgrondatelo e raccogliete le foglie.
  • Sbucciate l’aglio.
  • Pulite i totani, asportate i tentacoli, pulite la sacca interna.
  • Lavateli bene sotto l’acqua corrente.
  • Tritate finemente aglio, prezzemolo e i  Continua a leggere
cotolette di mare

Cotoletta di mare

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetti di sogliola o di platessa;
  • 1 uova;
  • 40 g pane grattugiato;
  • 120 ml olio per friggere;
  • 15 g di prezzemolo;
  • 1 limone;
  • Sale fino;
  • Pepe.

La preparazione:

Cacciucco.

Ricetta cacciuccoIngredienti per 4 persone:

  • 700 gr. di pesce da zuppa (triglie, palombo, pesce cappone, cicale di mare, cozze ecc.);
  • 300 gr. di pomodori;
  • 30 ml olio extravergine di oliva;
  • 30 gr. di cipolla;
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 20 gr. di prezzemolo;
  • 30 ml di aceto;
  • Sale fino;
  • Peperoncino in polvere.

La preparazione: