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Pastiera Napoletana

Pastiera alla napoletana

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 g di farina;
  • 150 g di burro;
  • 100 g di zuccheroa velo;
  • 2 tuorli;
  • Una bustina di vanillina;
  • Una fiala di aroma limone;
  • Sale;
  • Burro e farina per lo stampo.

Procedimento:

  • Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro,poi impastatelo con metà dello zucchero.
  • Disponete la farina sulla Continua a leggere
Pepite di ricotta

Pepite di ricotta

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di ricotta;
  • 30 g di parmigiano reggiano;
  • 20 g di farina bianca;
  • 1 uovo;
  • 1 tuorlo;
  • 1 rametto di prezzemolo;
  • 300 ml di olio per friggere;
  • noce moscata;
  • farina per il piano di lavoro;
  • Sale e pepe.

Preparare l’ impasto:

  • Grattuggiare il parmigiano in una ciotola.
  • Lavate il prezzemolo, sgrondatelo e, raccogliendo le foglie, tritatele finemente aggiungendole nella ciotola col Continua a leggere
pastierine

Mini pastiere

Ingredienti:

  • 500 g di pasta frolla;
  • 300 g di ricotta;
  • 250 g di latte;
  • 125 g di grano ammollato;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 50 g di cedro candito;
  • 1 uovo;
  • Limone;
  • Arancia;
  • Cannella.

Procedimento:

  • Portare a ebollizione il latte, profumarlo con mezzo cucchiaino di cannella e scorzetta di limone.
  • Cuocere il grano, scolato, nel latte finchè il liquido non sarà tutto assorbito.
  • Togliere la scorzetta di limone e lasciar raffreddare.
  • Stemperare la ricotta, amalgamarvi l’uovo, lo zucchero, i canditi a pezzetti e profumare con la scorzetta grattugiata dell’arancia e del limone, e la cannella.
  • Unire il grano.
  • Stendere la pasta frolla, foderare gli stampini monoporzione imburrati e infarinarli.
  • Riempire con la farcia gli stampini, cercando di non farlo fuoriuscire.
  • Guarnire con la restante pastafrolla, formando delle griglie con le striscioline precedentemente preparate.

La cottura:

  • Cuocere per circa un ora nel forno a 190 °C., far raffreddare prima di servire e a piacere spolverizzarle con zucchero a velo.

Consigli dalla redazione:

  • Se la farcia dovesse sembrarvi troppo secca potrete aggiungere mezzo bicchiere di latte, facendo attenzione a non renderlo troppo liquido.
  • Per evitare che le stiscioline affondino nella farcia, si possono mettere a metà cottura, quando il ripieno sarà diventato più sodo.

Pizza rustica.

Pizza RusticaIngredienti per 4 persone:

  • Una confezione di pasta frolla surgelata;
  • 6 UOVA;
  • 250 GR. di ricotta;
  • 150 gr. di provola;
  • 150 gr. di mozzarella;
  • 150 gr. di salame Napoli;
  • Prezzemolo tritato;
  • Sale;
  • Pepe.

Procedimento:

  • Mentre fate scongelare la pasta, preparate l’impasto con il quale imbottirete la pizza.
  • Passate a Continua a leggere

Torta alla ricotta con salsa di lamponi

Torta alla ricotta con salsa di lamponiIngredienti per 8 persone:

  • 40 gr. di burro;
  • 200 gr. di zucchero;
  • 4 uova;
  • 450 gr. di ricotta di cestino;
  • 1 dl. di panna fresca;
  • 50 gr. di farina;
  • 2 bustine di vanillina;
  • 120 gr di pinoli;

Per la salsa:

  • 150 gr. di lamponi;
  • 20 gr. di zucchero a velo;
  • 0,5 dl. di acqua.

Procedimento:

  • Fate ammorbidire il burro e montatelo con metà dello zucchero.
  • Separate i tuorli dagli Continua a leggere