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Pollo ripieno arrosto.

pollo ripieno

Pollo ripieno arrosto

Ingredienti per 6 persone:

  • Un pollo intero, a busto, disossato (1,2 chili, peso lordo);
  • 300 g. di salsiccia;
  • 150 g. di castagne lessate;
  • 30 g. di funghi secchi;
  • 1/2 bicchiere di brodo di pollo;
  • 1 uovo;
  • 50 g. di mollica di pane;
  • 1/2 bicchiere di latte;
  • 1 grattugiata di noce moscata;
  • 20 g. di burro;
  • 30 ml di olio d’oliva;
  • Rosmarino, salvia;
  • Pepe, sale fino.

Il ripieno:

  • Ammollate i funghi secchi in acqua molto calda.
  • Ammollate anche la mollica nel latte.
  • Scolate i funghi, sciacquateli e strizzateli.
  • Sciogliete il burro in un tegame e rosolatevi la polpa della salsiccia, le castagne e i funghi, 10 minuti, bagnando con poco brodo; salate.
  • Tritate tutto in un robot, unite la mollica strizzata e l’uovo, continuando a frullare.
  • Insaporite con pepe e noce moscata.
  • Lavate il pollo, anche all’interno, asciugatelo e riempitelo con il ripieno.
  • Cucite l’apertura con ago e filo bianco.
  • Ungete la pelle con l’olio, salatela e pepatela.

La cottura:

  • Ponete il pollo in una teglia unta d’olio, unite salvia e rosmarino.
  • Cuocetelo in forno a 200 °C 80 minuti, irrorandolo spesso con il fondo di cottura.
  • Servite con patate al forno.

Consigli dalla redazione:

  • Le  castagne lesseta si trovano, anche, nel supermercato in confezioni sigillate.
  • Il ripieno può essere arricchito, a chi piace, usando il fegatino e le frattaglie del pollo.

 

Pasticcio di maccheroni

Pasticcio di maccheroni al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di maccheroni;
  • 80 gr. di pancetta affumicata;
  • 200 gr. di piselli;
  • 150 gr. di mozzarella;
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato;
  • Una cipolla;
  • Mezzo litro di latte;
  • 50 gr. di farina;
  • 70 gr. di burro;
  • Noce moscata;
  • Sale;
  • Pepe.

Procedimento:

  • In una pentola portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale e la noce moscata. In una casseruola tostate la farina con 40 gr. di burro, versate il Continua a leggere

Fusilli profumati carciofi e funghi

Fusilli profumati carciofi e funghiIngredienti per 4 persone:

  • 320 gr. di fusilli;
  • 2 carcifi grandi;
  • 20 gr.funghi porcini secchi;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 3 cuccchiai di olio extravergine di oliva;
  • sale;
  • pepe;
  • il succo di mezzo limone.

Procedimento:

  • Mettete a bagno  per 20 minuti i funghi in acqua tiepida.
  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e parte del Continua a leggere