Archivio tag: dolci con la ricotta

Pastiera Napoletana

Pastiera alla napoletana

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 g di farina;
  • 150 g di burro;
  • 100 g di zuccheroa velo;
  • 2 tuorli;
  • Una bustina di vanillina;
  • Una fiala di aroma limone;
  • Sale;
  • Burro e farina per lo stampo.

Procedimento:

  • Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro,poi impastatelo con metà dello zucchero.
  • Disponete la farina sulla Continua a leggere
pastierine

Mini pastiere

Ingredienti:

  • 500 g di pasta frolla;
  • 300 g di ricotta;
  • 250 g di latte;
  • 125 g di grano ammollato;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 50 g di cedro candito;
  • 1 uovo;
  • Limone;
  • Arancia;
  • Cannella.

Procedimento:

  • Portare a ebollizione il latte, profumarlo con mezzo cucchiaino di cannella e scorzetta di limone.
  • Cuocere il grano, scolato, nel latte finchè il liquido non sarà tutto assorbito.
  • Togliere la scorzetta di limone e lasciar raffreddare.
  • Stemperare la ricotta, amalgamarvi l’uovo, lo zucchero, i canditi a pezzetti e profumare con la scorzetta grattugiata dell’arancia e del limone, e la cannella.
  • Unire il grano.
  • Stendere la pasta frolla, foderare gli stampini monoporzione imburrati e infarinarli.
  • Riempire con la farcia gli stampini, cercando di non farlo fuoriuscire.
  • Guarnire con la restante pastafrolla, formando delle griglie con le striscioline precedentemente preparate.

La cottura:

  • Cuocere per circa un ora nel forno a 190 °C., far raffreddare prima di servire e a piacere spolverizzarle con zucchero a velo.

Consigli dalla redazione:

  • Se la farcia dovesse sembrarvi troppo secca potrete aggiungere mezzo bicchiere di latte, facendo attenzione a non renderlo troppo liquido.
  • Per evitare che le stiscioline affondino nella farcia, si possono mettere a metà cottura, quando il ripieno sarà diventato più sodo.