Archivio tag: dolce

Plum-cake ricco.

plumcakeIngredienti per 8 persone:

  • 250 g. di zucchero semolato;
  • 250 g. di farina;
  • 200 g. di burro;
  • 80 g. canditi misti;
  • 240 g. di uvetta;
  • 5 uova intere;
  • 4 tuorli;
  • 5 cucchiai rhum;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 3 cucchiai di farina per lo stampo;
  • burro per lo stampo;
  • Sale fino.

La preparazione:

  • Sciogliete 3 cucchiai di burro in un tegamino e spennellatelo all’interno di uno stampo per plum-cake antiaderente, di circa 2 litri di capacità.
  • Spolverizzate l’interno con 3 cucchiai di farina.
  • Ammollate l’uvetta in acqua calda, sciacquatela, scolatela e mettetela in una ciotola.
  • Bagnatela con il rhum e lasciatela riposare una decina di minuti.
  • Riducete i canditi a pezetti, con un coltello.

La lavorazione:

  • Trasferite il burro morbido, a fiocchetti, nel bicchiere di un robot da cucina.
  • Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il sale e montate, a velocità moderata, fino ad ottenere una crema consistente.
  • Unite le uova e i tuorli, uno alla volta, alternandoli con la farina setacciata, continuando a frullare, sempre a velocità moderata.
  • Versate l’impasto in una ciotola e incorporatevi canditi, uvetta strizzata e tanto rhum dell’ammollo, da ottenere un impasto sodo, ma non duro.

La cottura:

  • Versatelo nello stampo e cuocetelo in forno a 180 °C per 40 minuti (o finchè la superficie del dolce è asciutta e dorata).
  • Fate raffreddare il dolce e sfornatelo.
  • Servitelo, se vi piace, spolverizzato con lo zucchero a velo.

Dolce alle mandorle.

torta alle mandorleIngredienti per 8 persone:

  • 3 uova;
  • 150 g di zucchero semolato;
  • 125 g di fecola di patate;
  • 125 g di burro;
  • 150 g di mandorle dolci pelate ( bianche)
  • 3 mandorle amare pelate (bianche);
  • 1/2 limone (solo la scorza);
  • 20 g di burro per la teglia;
  • 30 g di pangrattato per la teglia;
  • Sale fino.

La preparazione:

  •  Asciugate le mandorle nel forno a 50 °C per 20 minuti, fate raffreddare.
  • Tritate 125 g di mandorle dolci insieme alle 3 amare e 50 g di zucchero in un tritatutto elettrico.
  • Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi, in due ciotole.
  • Unite lo zucchero ai tuorli e il sale con gli albumi.
  • Sciogliete il burro, anche quello per la teglia, in un tegamino.
  • Spennellate circa 2 cucchiai all’interno di una teglia, possibilmente antiaderente, di circa 22 cm di diametro.
  • Formate, nella teglia, una camicia di pangrattato, sottile ma uniforme.
  • Lavate la scorza del limone e grattugiatela sulle uova.
  • Riscaldate il forno a 180 °C.
  • Montate gli albumi a neve molto ferma, con una frusta elettrica.
  • Montate anche i tuorli, sempre con la frusta.
  • Incorporatevi la fecola, le mandorle tritate e il burro fuso rimasto, alternandoli e montando con la frusta a bassa velocità.
  • Amalgamate gli albumi all’impasto, lentamente e con movimenti verticali.
  • Trasferite l’impasto nella teglia.

La cottura:

  • Cuocete l’impasto in forno 40 minuti.
  • Sfornate la torta quando è fredda.

La presentazione:

  • Posizionate la torta nel piatto da portata, decoratela con le mandorle rimaste.