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Pasta con melanzane al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • Tre melanzane di grandezza media;
  • Cento grammi di pomodorini;
  • Olio extravergine d’oliva qb.;
  • Trecentocinquanta g di rigatoni o penne;
  • Una manciata di capperi;
  • Dieci olive nere denocciolate;
  • Due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato;
  • Sale qb.;
  • Tre foglie di basilico;

Procedimento:

  • Mondate le melanzane, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli;
  • Mettete le melanzane in uno scolapasta con del sale, lasciatele a macerare per due ore, in Continua a leggere