cestini di parmigiano

Cestini di parmigiano con pera

cestini di parmigiano

cestini di parmigiano

Ingredienti per 4 persone:

  • 80 g parmigiano grattugiato fresco;
  • 2 pere mature;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 2 cucchiai di succo di limone;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • 2 manciate di rucola;
  • 4 fette di prosciutto crudo;
  • 3 / 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Timballo di patate

Timballo alla bionda

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate;
  • 100 g di prosciutto cotto;
  • 1/2 spicchio d’ aglio;
  • 100 ml di panna da cucina;
  • 100 ml di birra bionda;
  • 4 uova;
  • Un cipollotto;
  • 50 g parmigiano grattugiato;
  • Un cucchiaino di Continua a leggere
Gamberoni al Brandy

Gamberoni al forno

Ingredienti per 6 persone:

  • 20 gamberoni (si consiglia rossi);
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva;
  • 1 bicchierino di brandy;
  • 30 g di prezzemolo;
  • Sale qb.

Procedimento:

  • Lavate i gamberoni tagliando le zampette, sotto acqua corrente.
  • Lavate e sgrondate il prezzemolo, mettetelo in un Continua a leggere
ricetta struffoli napoletani

Struffoli napoletani

Ingredienti per 6 persone:

  • 50 g di burro;
  • 3 uova;
  • 100 g di zucchero;
  • Un bicchierino di anice (oppure una fialetta di essenza di anice);
  • Una bustina di vanillina;
  • La buccia di un limone grattuggiata (oppure una fialetta di essenza di limone);
  • Un cucchiaino raso di sale;
  • un cucchiaino di Continua a leggere
purpetielli affogati

Polipi alla Luciana

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di polipi piccoli;
  • 500 g di pomodorini;
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro.
  • Un bicchiere di vino bianco secco;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva;
  • Sale e pepe qb.
  • 30 g di prezzemolo a foglie.

Procedimento:

  • Preparate un tegame a bordo medio, versate l’olio, l’aglio tritato grossolanamente.
  • Lavate e pelate bene i polipi facendo attenzione ai Continua a leggere
rotolo farcito alla nutella

Biscuit per rotoli farciti

Ingredienti per 6 / 8 persone:

  • 5 uova;
  • 175 g di zucchero semolato;
  • 100 g di farina;
  • La scorza grattugiata di mezzo limone;
  • 1 bacca di vaniglia;
  • 80 g di burro;
  • Sale;
  • Burro per placca.

La preparazione:

  • Sgusciate in una ciotola le uova, aggiungete un pizzico di sale, lo zuccchero ed infine la Continua a leggere
Seppie o Totani ripieni

Totani o seppie in gratella

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di totani o seppie non molto grandi;
  • 120 g di pane grattugiato;
  • 25 g di prezzemolo;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • 20 ml di olio extravergine di oliva;
  • Sale fino qb;
  • pepe qb.

Preparazione del ripieno:

  • Lavate il prezzemolo, sgrondatelo e raccogliete le foglie.
  • Sbucciate l’aglio.
  • Pulite i totani, asportate i tentacoli, pulite la sacca interna.
  • Lavateli bene sotto l’acqua corrente.
  • Tritate finemente aglio, prezzemolo e i  Continua a leggere
cotolette di mare

Cotoletta di mare

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetti di sogliola o di platessa;
  • 1 uova;
  • 40 g pane grattugiato;
  • 120 ml olio per friggere;
  • 15 g di prezzemolo;
  • 1 limone;
  • Sale fino;
  • Pepe.

La preparazione:

fiorentini rossi

Fiorentini rossi

Ingredienti per 12 / 15 persone:

  • 100 g di burro;
  • 550 g di zucchero semolato;
  • 150 g di albume d’ uovo;
  • 550 g di farina;
  • 275 g di mandorle con pelle;
  • 275 g di nocciole tostate, pelate;
  • 500 g di uvetta sultanina;
  • 500 g di ciliege rosse candite.

Procedimento:

  • Impastare burro, zucchero, albumi e farina.
  • Quando l’impasto risulta omogeneo, incorporare la Continua a leggere
brioche danubio

Il danubio

Ingredienti:

  • 800 g di farina;
  • 150 g di vallè;
  • 150 g di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 2 uova intere;
  • 3 tuorli;
  • 1/2 bicchiere di latte;
  • 2 dadi di lievito di birra;

Per il ripieno:

  • 300 g di provola secca;
  • 300 g di prosciutto cotto.

Procedimento: