Tiramisù al caffè d’orzo senza mascarpone

Ingredienti:

  • Pasta savoiarda (una teglia divisa in quattro parti);
  • 250 gr di panna da montare;
  • Una dose di crema pasticcera;
  • Cacao dolce in polvere qb.;
  • Latte parzialmente scremato (o intero) qb;
  • 2 cucchiai di caffe d’orzo solubile;
  • Gocce o scaglie di cioccolato qb.;

Procedimento:

  • Mescolare la panna montata con la crema pasticcera in maniera delicata dal basso verso l’alto;
  • Aggiungete le gocce di cioccolata o scaglie nella crema;
  • Prendete il recipiente dove volete realizzare il vostro tiramisù, tagliate Continua a leggere
Pasta Savoiarda

Pasta Savoiarda

Ingredienti:

  • 2 uova a temperatura ambiente;
  • 100 gr di zucchero;
  • 75 gr farina “00”;
  • 75 gr di fecola di patate;
  • Mezza bustina di lievito pan degli Angeli;
  • Mezza bustina di vanillina;
  • Un pizzico di sale;
  • Zucchero a velo quanto basta.

Procedimento :

  • Mescolare in una ciotola la farina con la fecola, il sale la vanillina e il lievito pan degli angeli.
  • Da parte separare i tuorli dalle chiare (albumi).
  • Montare a neve ben ferma le chiare con un pizzico di sale.
  • Amalgama i tuorli, lo zucchero ed impastare, in maniera veloce, per Continua a leggere
Crepes

Crepes salate

Ingredienti per 12 crepes:

  • 150 g di farina;
  • 250 g di latte;
  • 3 uova;
  • 1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno salato:

  • 250 g di macinato;
  • 200 g di mozzarella;
  • 150 g di ricotta;
  • 100 g di parmigiano grattugiato;
  • sale qb.;
  • noce moscata, un pizzico.

Per la salsa:

  • Un litro di salsa di pomodoro.

Procedimento per il sugo:

  • In una pentola mettere a bollire la salsa con un poco d’acqua (basta riempire il recipiente della salsa e poi svuotarlo nella pentola), aggiungere il Continua a leggere
Pizza cipolla e tonno

Pizza con cipolle e tonno

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina “00”;
  • Un panetto di lievito di birra;
  • 3 cipolle novelle;
  • 2 scatole di tonno sott’olio;
  • Parmigiano in un unico pezzo qb;
  • Un bicchiere d’acqua tiepido;
  • Pecorino romano in unico pezzo qb;
  • Un cucchiaio di sale fino;
  • Olio extravergine d’oliva qb.

Procedimento:

Preparare l’impasto della pizza:

  • Disporre a cratere, in una terrina, la farina il sale e mescolarlo;
  • Nell’acqua tiepida sciogliere il lievito e quando è omogenea miscelarla con la farina; Continua a leggere

Pasta con melanzane al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • Tre melanzane di grandezza media;
  • Cento grammi di pomodorini;
  • Olio extravergine d’oliva qb.;
  • Trecentocinquanta g di rigatoni o penne;
  • Una manciata di capperi;
  • Dieci olive nere denocciolate;
  • Due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato;
  • Sale qb.;
  • Tre foglie di basilico;

Procedimento:

  • Mondate le melanzane, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli;
  • Mettete le melanzane in uno scolapasta con del sale, lasciatele a macerare per due ore, in Continua a leggere
Orata ripiena con fantasie di verdure

Orata ripiena al profumo di natura

Orata ripiena con fantasie di verdure

Orata ripiena con fantasie di verdure

Ingredienti per due persone:

  • Due orate;
  • Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • Un bicchiere di vino bianco;
  • Due spicchi d’ aglio;
  • Due pomodori;
  • Un peperone;
  • Due cipollotti;
  • Timo;
  • Rosmarino;
  • Maggiorana;
  • Pangrattato qb;
  • Sale;
  • Pepe;

Procedimento:

  • Fate appassire in metà olio cipollotto tritato e il peperone a dadini.
  • Dopo cinque minuti aggiungete i pomodori a cubetti e Continua a leggere
zuppa di cozze

Zuppa di cozze

zuppa di cozze

zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di cozze coltivate;
  • 150 g pomodori maturi e sodi;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • Un mazzetto di prezzemolo;
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco;
  • Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • Quattro fette di pane casereccio;
  • Sale e pepe qb.

Procedimento:

  • Raschiare con cura le cozze, lavarle con la stessa cura in abbondante acqua fredda e scolarle.
  • Preparate una pentola con acqua e portatela in ebollizione, immergetevi dentro i Continua a leggere
Pastiera Napoletana

Pastiera alla napoletana

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 g di farina;
  • 150 g di burro;
  • 100 g di zuccheroa velo;
  • 2 tuorli;
  • Una bustina di vanillina;
  • Una fiala di aroma limone;
  • Sale;
  • Burro e farina per lo stampo.

Procedimento:

  • Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro,poi impastatelo con metà dello zucchero.
  • Disponete la farina sulla Continua a leggere
risotto con asparagi e fragole

Risotto con asparagi e fragole

maggio2009 3 020[1]Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso;
  • 16 fragole;
  • 300 g di asparagi;
  • Vino bianco;
  • Uno scalogno;
  • Un mazzettino di erba cipollina;
  • Mezzo litro di brodo vegetale;Due cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • Sale;
  • Pepe verde.

Preparazione:

  • Pulite e tritate lo scalogno,versatelo in un tegame capiente con l’olio.
  • Aggiungete il riso lasciandolo tostare un minuto e sfumate col vino bianco, Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe

come-fare-le-zeppole-di-san-giuseppe-13-640x426[1]Ingredienti per la pasta bignè:

  • 300 g di farina;
  • 150 g di burro;
  • 6 uova intere;
  • 3 dl di acqua;
  • Un pizzico di sale.

Procedimento:

  • Versate l’acqua col burro in una casseruola e mettete sul fuoco.
  • Togliete la casseruola dal fuoco,appena l’acqua bolle, versare di getto la farina con il sale, girate il composto con un cucchiaio di legno facendo in modo di non far formare grumi.
  • Quando il composto risulterà morbido e asciutto, Continua a leggere